食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。由于食品包裝材料直接與食品接觸，《食品安全法》第三十三條規(guī)定：“（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。”因此，必須保證包裝材料自身的安全無毒和無揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，同時，在包裝工藝的實施過程中，也不會產(chǎn)生與食物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)和化學(xué)成分。

  由于包裝材料組成的復(fù)雜性, 食品包裝材料中的物質(zhì)析出，出現(xiàn)于食品中, 可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移, 或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中。這樣造成食品包裝的化學(xué)遷移也給食品帶來負面的影響。主要表現(xiàn)為兩個方面：

一方面合成包裝材料中的有害物質(zhì)遷移到食品中導(dǎo)致對人身健康造成損害, 

另一方面遷移物質(zhì)可能造成食品感官狀態(tài)的劣變, 如產(chǎn)生異味、色變和有污點出現(xiàn)等。

  現(xiàn)代食品包裝采用大量的化學(xué)合成物質(zhì),總體而言可以分為兩大類: 即已知成分和未知成分。這些物質(zhì)主要包括: 

合成材料的單體和其他合成材料物質(zhì)、催化劑、溶劑和懸浮介質(zhì)、包裝材料添加劑(包括抗氧化劑、抗靜電劑、抗霧劑、增塑劑、熱穩(wěn)定劑、成核劑以及染料和色素)。

食品中主要包裝材料及其存在的風(fēng)險