一：產(chǎn)生番茄醬無菌袋脹袋的主要原因主要可分為兩個產(chǎn)生源，

其一是：番茄醬生產(chǎn)工藝中殺菌不徹底，導(dǎo)致在合適的條件下,微生物恢復(fù)活性, 在番茄醬中持續(xù)產(chǎn)酸產(chǎn)氣, 導(dǎo)致脹袋.

殺菌不徹底的關(guān)鍵原因點：

1，殺菌溫度不夠，不能有效滅菌

2，殺菌系統(tǒng)的管道密閉存在松懈點，無菌環(huán)境不密閉，導(dǎo)致與外界開放式染菌

其二是：無菌袋原因，無菌包裝物由于無菌狀態(tài)受到破壞, 番茄醬長期存放后出現(xiàn)微生物滋長，進而脹袋.

番茄醬無菌袋內(nèi)的無菌環(huán)境破壞原因:

1 ,無菌袋口蓋的密封性

2，無菌袋材料的阻隔性，透氣透水的阻隔性能

3，輻射滅菌環(huán)節(jié)的均勻性，徹底性

4，其他外力、鋼桶毛刺等，導(dǎo)致無菌袋身的穿刺性、夾傷性破袋，漏氣

二：實際業(yè)務(wù)中的脹袋原因排查法
1：脹袋時間  如果灌裝后一周內(nèi)就出現(xiàn)的連續(xù)性，批量性脹包，請馬上排查殺菌溫度，及設(shè)備管道有無漏水漏醬的不密封性

2：脹袋數(shù)量  如果脹袋數(shù)量是個別的，各批次間無連貫性，則排查無菌袋是否有蓋子松動？袋體扎破？長途運輸后，是否有和鋼桶蓋間的夾破磨破？整個灌裝批次或前后連續(xù)批次產(chǎn)生批量性脹包， 通常是由于生產(chǎn)時殺菌不徹底

三：外貿(mào)業(yè)務(wù)中除了脹包客訴外，另一較多的客訴即是色澤衰減（ 這里不討論惡意虛假的修改結(jié)果的特例）。

究其原因：

1，儲存環(huán)境：番茄醬灌裝后,存放條件較差,比如在外界環(huán)境中暴曬,導(dǎo)致產(chǎn)品長時間處于高溫中,醬體褐變加速；

2，番茄醬無菌袋選型：應(yīng)該根據(jù)銷售周期長短，采購不同氧氣阻隔等級的無菌袋。

無菌袋目前常分三個阻隔等級：鍍鋁基本阻隔，鍍鋁EVOH高阻隔無菌袋，純鋁箔超級阻隔無菌袋。

如無菌袋透氧率高會導(dǎo)致色差衰減快. 有國內(nèi)實驗得出的結(jié)論,在室外存放的12個月以上的番茄醬制品,受到自然氧化導(dǎo)致的色差衰減鐵桶通常會達到0.13,噸箱會達到0.1-0.12.

在競爭日益激勵的番茄醬產(chǎn)業(yè)，工廠除了加強生產(chǎn)一線員工的整體質(zhì)量意識，以及培訓(xùn)操作工的生產(chǎn)操作規(guī)范外，慎選無菌袋也是一項重要的功課！