冷凍食品包裝袋在選擇包材時，首先要研究影響冷凍食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質、維生素等營養成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學方面的影響因素。然后根據內裝物食品的防護要求、運輸環境等，確定包裝材料的類型及包裝工藝技術的操作方式，以達到保護功能及適當延長儲存期的目的。

1、衛生性

從安全性角度來看，與食品直接接觸的包裝材料，如塑料包裝袋必須達到食品級。由于冷凍食品的包裝及運輸過程，往往很難保證全程處于連貫的低溫環境，尤其在轉移和搬運過程中，極可能造成冷凍食品的溫度在一段時間內會發生大幅升高，如果材料不過關，很容易滋生細菌。回收料或工業級材料制成的包裝外觀上與食品級材料制成的包裝沒有太大區別，但由于含有超標的塑化劑等物質，一旦使用，會對人體健康造成很大的危害。

2、耐寒性

冷凍食品通常在-18℃或更低溫度下儲藏和流通，特別是部分帶托盤的冷凍食品，生產過程中通常將食品與托盤一起在-30℃一下條件下急速降溫，直至產品中心溫度在-18℃以下，然后再進行包裝。在溫度驟降的情況下，包裝材料的力學強度也隨之下降，導致包裝材料易碎。而且，冷凍食品在轉移和運輸過程中，會不可避免地遭受沖擊、震動、壓力等多種環境危害。此外，湯圓、水餃之類的冷凍食品在低溫條件下質地堅硬。容易造成包裝袋破裂及開裂。這就要求包裝材料的低溫性能良好。

3、耐沖擊性

冷凍食品在運輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外力的破壞，包裝袋耐沖擊性較差時，極易出現破袋、開袋的現象，不但影響包裝產品的外觀，同時也會使內裝食品受到污染。冷凍食品包裝袋的耐沖擊性可以通過抗擺錘沖擊試驗來測定。

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